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菲力牛排，就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。菲力指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。

很多人認為牛排最早是西方人的美食，在歐洲中世紀的時候就開始出現了，牛排隻有貴族才可以吃到的美食，而豬肉和羊肉隻有平常百姓才可以吃到的，牛肉是貴族的象征，想要吃到牛排除非得到國王的賞識或者立下過過勞的戰士才有機會吃到的。

尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。